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1º PASO: trozos de chocolate
250 g de chocolate negro bajo en calorías
2º PASO: peras hervidas
1 pera • ¼ de vainas de vainilla
50 g de edulcorante Canderel
un poquito de vino blanco
3º PASO: crema de vainilla
200 ml de nata baja en grasa
¼ de vainas de vainilla
2 sobres de edulcorante Canderel
4º PASO: crema de chocolate
100 g de chocolate negro bajo en calorías
150 ml de nata baja en grasa
2 claras de huevo
50 g de edulcorante Canderel
Para :
4 personas
Trozos de chocolate
Derrite la mitad del chocolate en un cazo para baño maría a 65 °C.
Agrega el resto del chocolate sin dejar de revolver hasta alcanzar los 35 °C.
Extiende el chocolate sobre una lámina y córtalo en cuadraditos
Peras hervidas
Pela la pera y córtala en dados.
Cuécela con el vino blanco, el edulcorante Canderel y la vainilla. Déjala enfriar.
Crema de vainilla
Calienta la nata, la vainilla y el edulcorante Canderel.
Deja enfriar la mezcla y utilízala para decorar el postre.
Cubitos de hielo de maracuyá
Funde el chocolate en el cazo para baño maría a 40 °C.
Mezcla la nata con la mitad del edulcorante Canderel.
Mezcla los huevos con el resto del edulcorante Canderel.
Con una espátula, agrega el chocolate a la nata.
Deja que la mezcla se endurezca en una manga pastelera.
